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    预制菜市场份额最大的地方是各个餐饮企业，尤其是那些中小型的餐饮企业。

    尤其是那些以外卖为主导的中小餐饮企业！”

    李国豪有些不满的说道：“柳市长，你不是说一直菜市场和食品安全有关联吗？

    难道你的意思是说，预制菜不安全吗？”

    柳浩天笑着说道：“李国豪同志，稍安勿躁，听我给你娓娓道来。

    其实呢，预制菜市场原本的规模并不大，以前各个饭馆儿都是在按部就班的按照传统的美食制作方式去制作饭菜。

    但是，随着外卖平台的兴起，在开始阶段，各个餐饮企业还是在正常的制作饭菜。

    这个阶段，外卖平台拓展了餐饮企业的市场空间，让很多餐饮企业销售额一下子暴涨了很多，让很多的餐饮企业看到了外卖平台的优势，而且刚开始外卖平台是以免费推广以及极低佣金的形式来吸引这些企业入驻外卖平台。

    这个阶段，属于餐饮企业的良性经营阶段。

    但是，随着外卖平台通过免费和极低佣金的模式不断拓展，他们所拥有的餐饮企业客户资源越来越多，通过资本的运作，培养了消费者点外卖的习惯。

    这个时候，外卖平台开始全面提高餐饮企业的佣金比例，从刚开始的5%，到后来的10%，再到后来的18%，23%，,甚至是25%。

    外卖平台的佣金抽取比例在不断的提高，而消费者也形成了点外卖的习惯，再加上疫情的影响，点外卖成为了很多人的消费习惯。

    但是请大家注意一点，正常的情况下，一个餐饮企业的正常利润是30%~40%，但是，由于各大外卖平台掌握了流量这个资源，再加上他们培养了消费者的消费习惯，他们通过资本的垄断方式，拿到了针对餐饮企业的强势话语权，所以现在这个阶段，很多餐饮企业的佣金比例在20%~25%左右，佣金比例在23%的企业比比皆是。

    但是，各位，刚才我已经说过了，很多餐饮企业的利润能够达到30%和40%已经很了不起了，但是他们却要支出23%的销售额佣金比例，也就是说，留给企业的利润空间只有17%左右。

    同志们，大家想一想，这些餐饮企业既要雇佣员工，又要租店面，还要交税，甚至有些时候还要应付卫生和其他部门的检查，这些一笔笔的开销下来，餐饮企业的自身利润能有多少？

    而且大家不要忘了，这些外卖平台还要经常拉着这些餐饮企业去搞一些活动，每当这个时候，餐饮企业又要支出3~5%的利润空间来做活动。

    如此一来，当做活动的时候，相当于这些平台拿走了餐饮企业26%左右的利润，而餐饮企业自身只剩下14%左右的利润，这也就意味着外卖平台什么都不干，只是因为垄断的地位，他们所拿到的利润是餐饮企业锁拿到利润的两倍。

    为什么现在实体经济如此艰难？

    为什么现在的餐饮企业一批一批的倒闭？

    原因很简单，就是因为外卖平台的冲击，就是因为外卖平台所抽取的佣金比例实在是太高了！老百姓已经没有活路了！”

    柳浩天说到此处，他深深的叹息了一声，心中有一股莫名的悲凉油然而生。

    李国豪皱着眉头说道：“柳市长，照你这么说，这些外卖平台全都应该关闭了？而且你还是没有讲清楚，预制菜和食品安全之间到底有什么关联？”

    众人的目光纷纷看向了柳浩天。


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