第八十六章 蛋糕-《黎明效应》
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制作蛋糕用的面粉,是麦粉当中的低筋粉。
要快速得到低筋粉,就需要将面粉当中的面筋揉出来大部分,再将剩下的淀粉过滤,放入液氮中急冻,然后吹入冷风,通过升华作用将已经变成冰晶的水分子吹走,变成酥松的面粉块,重新打碎。
还有就是巧克力,要用到烘焙好的可可果核,打磨成极细可可粉,加入牛奶和糖隔水调制,制作出巧克力酱。
还要加入一些芳香植物,调整风味。
然后……制作糖榛子。
除了榛子还有别的坚果干,这些唐宁倒是不缺,从蛮州一路背到蜀州的食材,各种可食用的坚果们,曾经是陪伴他重要的度荒本草。
不过也要经过加工,浸泡、烘焙,磨成各种碎度。
接下来就可以烘焙蛋糕饼和制作奶油了。
“这也太麻烦了,小智,你干嘛要我做这个?回锅肉它不香吗?”
“因为我想试试,能不能将如意糕点房的安达卢西亚果仁糖蛋糕在现实中还原出来。”
“也就是现在食物丰富了我才让你放肆我跟你讲。”唐宁围着白围裙,看着一边桶里已经保费的不少废品:“那些怎么办?”
“喂狗。”小智言简意赅:“汤圆和发糕才不会拒绝呢。”
“下次周末我去抓鱼好不好?好玩不说,还可以给基地做贡献。我想到一个很好的狩猎方法,一定能够抓到不少的鱼。”
“那也是下周的事情,要是蛋糕做不好,还可能是下下周的事情。”
“爸爸说过的,做事情最怕半途而废。爸爸加油哦!”
“你要不那么挑剔,早就结束了!”唐宁没好气地吐槽。
好在已经进入了最后阶段,最后的工序就是将巧克力蛋糕饼铺到转盘上,挤上可可酱奶油芯,抹平,洒上坚果碎屑,再挤上奶油芯,再铺第二层。
三层铺完,接下来是外装饰,用另一种味道的香草奶油将整个蛋糕包起来,利用转盘和刮板修饰成矮圆柱的样子,然后剂出奶油花装饰,洒上巧克力和坚果碎。
再装饰上几个罐头里的各种水果,唐宁终于松了一口气:“差不成了吧?”
唐宁现在手法很精准,只要渡过了前期的准备工作,后期装饰部分对他来说真是一点不难。
“可以了,放入冰箱冷藏,喂完狗爸爸就可以给我讲故事了!”
将漂亮的蛋糕放入冰箱,关门之前,唐宁看着冷藏格里漂亮精致的产品:“其实我也有些饿了……”
“垃圾桶里还有好多,要不爸爸你先吃,吃完的再给汤圆他们。”
在垃圾桶里寻找食物,对从大同二十年熬过来的唐宁真的一点心理障碍都没有。
将垃圾桶拎起来放到桌上,斗争了好一会儿,唐宁还是垃圾袋口子合上,取了出来:“算了,就这些还不够汤圆发糕塞牙缝的。”
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