第五百八十五章 伊云溪的秘密-《时空美食家》
第(1/3)页
“什么要求你说,小人一定满足你!”
“哥哥,我要吃八大海鲜!而且,我要你用简单明了的方式给我把八大海鲜表现出来!”吕玲绮不打折扣的说道。
许锋吃惊不已:“哟呵!小样,你还真会挑!”
“嘿嘿嘿,贱人锋,认怂吧,我可以饶了你,只要你叫我一声女王大人。”
“好吧,我绝对不会认怂的,好的大王,没问题大王!”
……
八大海鲜,指的是中华料理中八个著名的海产品,分别是海参,鱼翅,鲍鱼,干贝,螃蟹,虾,乌贼,比目鱼。
海参,含胆固醇低,脂肪含量相对少,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品,常食对治病强身很有益处。
鱼翅是加工干制后的鲨鱼鳍。所谓鱼翅,就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鲨鱼属软骨鱼类,鳍骨形似粉丝,但咬起来比粉丝更脆,口感要好一些。从现代营养学的角度看,鱼翅(即软骨)并不含有任何人体容易缺乏或高价值的营养,所以吃鱼翅是一种中国特有的文化现象。
鱼翅是海味八珍之一,与燕窝、海参和鲍合称为中国四大“美味”。它是由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅切成丝干制而成,不仅是有名的“美味佳肴”,而且据说还有多方面的食疗价值。中国传统认为食鱼翅可益气、清神、去痰、利尿、开胃、润肤、养颜;能够补五脏、长腰力、解肝郁、活气血、润肌理。
素称“海味之冠”的鲍鱼,自古以来就是海产“八珍”之一。鲍鱼名为鱼,实则不是鱼。它是属于腹足纲、鲍科的单壳海生贝类。因其形如人耳,也称“海耳”。
干贝,即扇贝的干制品,其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。古人曰:“食后三日,犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜。
蟹在吕玲绮的口中,指的是海蟹,毕竟,这里是大海,如果用河蟹的话,不太适合,而这个海蟹,指的并不是比较另类的面包蟹、椰子蟹,而是梭子蟹。
梭子蟹身处海洋,离开高盐分高氧环境后存活率大大降低。与河蟹最大的不同是,海蟹虽然存活率较低,但是短时间内死亡且未发出异味的梭子蟹仍可供人食用,其丰富的营养和鲜嫩的口感不亚于鲜活。
而虾,也有专属,指的是对虾,更确切的说,是渤海对虾!
乌贼,又叫花枝,全身是宝。食用味美,药用效佳。难能可贵的是它将食物的美食功能与医药保健功能结合在一起。按我国中医的传统观念,治病可以有药疗和食疗两种,而食疗即是把食品的美食功能与药用价值结合在一起,它既符合传统的医学观念,又接近现代保健食品的概念。
而比目鱼,对于天州人来说,就是塔嘛鱼。塔嘛鱼味道极其鲜美,肉质极其细嫩。若论最最好吃,是山东烟台的塔嘛鱼,尤其是夏季汛期,是塔嘛鱼最最好吃的时候,过了9月,塔嘛鱼一产卵,味道就完蛋了。
第(1/3)页