第(2/3)页 据苏清风猜想，一来是食材的问题，二来……估计还是他自身水平的原因。 眼看苏清风脸色忧郁，颇有种想要长吁短叹的感觉，林明亮还以为他做的不咋好吃，没达到想象中的程度。 他偷偷夹了一筷子，尝了口。 顿时，惊为天人！ 他再看苏清风脸上的愁意，只觉得这货简直太会打击人了。 这水平，这味道，还不够好？ 方继东见状，也凑过来尝了口。 一边咀嚼，他一边点头，“味道上确实不错，以你这个年纪，能做出这样的菜来，可以说是非常不错了。” 苏清风点了点头，但却没说话。 方继东更觉得，这小子适合吃这碗饭。 作为手艺人，最重要的就是不断进取，追求完美。 显然，苏清风就有这样的特性。 想了想，方继东突然抛出一个问题来，“你觉得食材重要吗？” 这是当然的。 没食材还怎么做饭？ 苏清风点了点头。 本以为方继东会就此说下去，谁知道，他又莫名其妙地问了另一个问题，“那你知道，想要成为尖端厨师的因素是什么吗？” 苏清风思忖片刻，看着锅里慢炖的九转肥肠，开口道，“懂食材。无论是药膳还是美食，都需要了解食材和药材的原产地、年份和烹饪要点。” 方继东点点头，不置可否，“还有呢？” “还有……就是调味，不过我觉得我在这方面，至少是现在，已经做到我能做到的极限了。” 这小子倒不谦虚。 方继东脑海中，下意识地就滑过这么一个念头。 旋即，苏清风的声音再度响起： “至于最后，我觉得还有懂火候。同样的食材，同样的处理方式，如果火候不同，最后呈现的口味也不一样。” 听完苏清风的阐述后，方继东点了点头，却又摇摇头，“你之前说得确实是对的，但是……不完整。除了火候、调料，食材外，一道菜品的好坏，还需要两点。” “第一，菜品最后的呈现。就好比食客夸你，说这道菜色香味俱全，这就是对菜品整体呈现的高度评价。” “第二嘛，就有点玄乎了。那就是变化，能够利用时令、食材的变化，将平凡的食物，倾注不同的情感，这道菜，所能给人带来的感受就是不一样的。” 苏清风听到这里，有些似懂非懂。 尤其是最后那段，其实有点像系统的共情能力。 简单来说，就像是一碗普通的酱油炒饭，却能让人感动流泪，吃出妈妈的味道。 他隐隐有所感悟。 红烧肉之所以最顶级的三星评价，恐怕就是因为，这其中包含了他对于童年奶奶的回忆和情感。 只是他在之前的制作过程中，没有发现而已。 苏清风这一刻，一下子悟了。 他紧抿的唇角，总算上扬，露出了灿烂的笑容，他真心实意地对方继东道了声谢。 这段插曲过去没多久，国营饭店也总算正式开门了。 李根站在饭店内，搓了搓手，准备接受客似云来的场面。 但是场面，和他想象的，有些不一样。 今天的食客，盯着小黑板上的菜色，有些犹豫。 一个小年轻更是苦着脸，套着近乎，“李经理啊，今天伙食这么好，可就是太好了，咱们吃不起啊。” 李根看了看小黑板上的价格，一时也有点麻爪。 他也是按照食材的价格来的，绝对不会有什么中间商赚差价，更没有因为来者是省城的大师傅，故意提价。 只是这几道都是大菜，一个人肯定吃不完，点了也是浪费，一时半会，很少有人能够狠下心，点下这其中的硬菜。 倒是谢宝禄的枣泥酥，因为价格不算高，还是有不少人，图了个新鲜，准备打包回家，给孩子尝尝，甜甜嘴。 即便是这样，这类人，也算是家里经济条件不错的了。 李根看着眼前的难题，脑中疯狂转动，忽然，他试探着提出一个建议，“要不，大家伙拼一拼？这大菜分量足，几个人吃完全够，到时候花的钱再平摊一下，比自己一个人吃小炒还要划算呢。” 这么一听，好像还是挺可以的。 能经常来国营饭店吃饭的人，手头都有点小钱，至少不会过得抠抠搜搜。 人嘛，赚钱就是为了吃口好的。 尤其是在这个时代，更是如此。 有人在观望，有人则是已经开始呼朋唤友，找上几个饭搭子，就开始点菜了。 窗口上，几个小年轻，闻着后厨传来的香味，差点哈喇子就要流下来了。 他们凑了点钱，在要不要点九转大肠的时候，犹豫了一下。 最终还是领头的小年轻发话了，“这大肠先不点吧。这玩意臭烘烘的，正经人谁吃这玩意啊？别到时候花了钱找罪受，还是吃个剁椒鱼头吧。听说还是省城大师傅做的。” 在他们那个圈子里，一个瘦小的青年，想要说九转大肠是鲁菜里的经典名菜，但是见其他人都认同了方才自己朋友的话，最终动了动嘴巴，还是没有说出口。 剁椒鱼头就鱼头吧！ 鱼也是肉的一种嘛！ 没过多久，热气腾腾的剁椒鱼头，就被端了出来。 第(2/3)页