第(3/3)页 所以吃了这两顿过后，林糯糯决定给他们整个常见的吃法——铁锅炖大鹅。 其实林糯糯在山寨里，平常都没怎么花钱。 比如吃那紫苏牛蛙和干煸黄鳝，她只动了动嘴皮子。 如今菜籽油早已普及全国各地，虽然有些贵，倒也不是吃不起，那些香辛料更不用说了，渐渐的越发齐全。 林糯糯只靠着嘴皮子，就一直在山寨里白吃白喝白住的，她还有些不好意思呢。 不过山寨的老大，王大可不这么想。 他想着，林糯糯本就给了他大几十两银子，这是山寨的贵人，可不得照顾好了。 再说别的，林糯糯知道那么多新奇的美味，什么串串烤肉烧烤的，还有那些干锅，哪个每次不吃得他们满嘴流油，真真是这辈子吃过的好的，都赶不上这半个月！ 林糯糯这是贵人中的贵人，更要好好招待了。 因此林糯糯一说起铁锅炖大鹅，都不需要她去镇子上采买，王大自己就带着几个兄弟，去镇子上买了好几只又大又肥的大鹅回来。 一只大鹅差不多有十来公斤的样子，这鹅可比鸡鸭贵多了，几只大鹅买下来，差不多得花个一两银子了。 不过王大想着是贵人要吃，刚好还能给山寨里的孩子们加餐，所以必须安排！ 男人们负责烧水宰鹅，林糯糯这边带着女人们准备配菜，以及主食。 铁锅炖大鹅，不能少了贴在锅边的一个个玉米粑粑。 林糯糯只是跟她们一说，一群妇人就把玉米面团给揉了出来，再按照她所说的，揉成一个个圆球后压扁，变成了一个个小孩子巴掌大小的玉米粑粑。 一个个玉米粑粑等会都贴到锅边去，和大鹅一起炖着，等揭开锅盖时，就可以一起吃了。 那边鹅杀好过后，将净膛大鹅剁成大小大致均匀的块，先得放入清水里浸泡半小时左右。 另外香辛料也得备着，葱切成段，姜去皮切成薄片，香菜洗净备用。 接着就要把鹅肉进行焯水处理，将鹅肉冷水下锅，加入少许黄酒去腥，开锅后撇去浮沫，捞出用清水冲去浮沫备用。 然后便是常规的起锅烧油，然后放入葱姜蒜、花椒、大料、桂皮等香辛料爆香，再放入秘制豆瓣酱和干辣椒炒出红油。 此时就可以放入鹅块了，大火翻炒一会，再加入调味料调味上色。 铁锅炖大鹅里头有一些配菜必不可少，其中就是土豆块。 据说土豆与鹅肉炖煮时，会生成更鲜美的物质，使汤汁浓稠，鲜味更加突出。 林糯糯不知是真是假，她只是单纯觉得放土豆好吃。 其他的配菜也得少少来点，比如切成两半的香菇、笋片、竹荪菌、一截截的豆角等，一起煮到锅里，同样能起到增香提味的作用，主打的就是一个一锅乱炖。 等锅里的食材烧开后，撇去浮沫，就可以盖好盖子，转小火炖小半个时辰左右。 等时间到了，再把面饼贴到锅边，盖住盖子焖个一刻钟左右，最后开锅放入香菜就可以了。 铁锅炖大鹅一揭开锅盖，那霸道的香味就跟长了翅膀似的，飘遍了整个山寨。 奇香无比！ 令人垂涎三尺。 主食就是贴在锅边的一个个玉米粑粑。 用锅铲把玉米粑粑给铲下来，咬上一口，可谓是外皮酥脆，口感绵密美味。 一人舀一大碗带着汤汁和配菜的大鹅到碗里，灵魂吃法就是将面饼浸泡到汤汁里。 裹满了汤汁的面饼变得软趴趴的，一口吃进嘴里，不仅有面饼的香味，还有那鲜香味美且浓郁无比的底汤味道，香辣无比，又透着香菇竹荪菌带来的清香味道，可谓是让人恨不得直接猛喝三大碗汤底。 再吃一块被炖得软烂入味的大鹅，哪怕滚烫得让人连连抽气，也不愿意放弃到嘴的美食。 大鹅肉质鲜美又滋补，吃来的滋味比普通鸡和鸭更美味。 除了鹅肉和汤底，那配菜的滋味也美妙无比。 土豆软糯入味，香菇鲜美，竹荪菌鲜嫩可口，笋片清脆爽口…… 鹅肉和配菜混着一起吃，越吃越上头。 几大锅铁锅炖大鹅，最后都被大家扫荡一空。 就连汤汁都没能剩下，全被一个个汉子和小孩子，用玉米面饼蘸着，吃了个一干二净。 王大打了个饱嗝，胖了一圈的脸上露出憨傻的笑容，对着林糯糯竖起了大拇指。 “你真是咱们山寨的大恩人，说是照顾你们一家子，实际上天天都在被你们照顾，真是怪不好意思的。” 林糯糯挠着后脑勺嘿嘿一笑。 好家伙，竟然都学会为她点赞的这个动作了。 大家接受能力和学习能力还挺强。 想到学习这点，林糯糯忽然顿了顿。 对啊，学习！ 反正现在左右无事！，除了偶尔去镇上驿站，打探打探消息，以及关注一下自己兰桂坊连锁店的情况以外，她每天的日常就是吃吃喝喝的。 有这么多时间，她可以教那十几个孩子念念书认认字啊！ 不说别的，起码教他们认个自己的名字是可以的。 那些孩子她也看了，一个个机灵又勤快，哪有教不会的，只要他们肯学！ 林糯糯说干就干，首先就跟王大说了自己的想法。 王大一听，先是两眼发愣，而后竟然直直给林糯糯跪下了！dengbi.net dmxsw.com qqxsw.com yifan.netshuyue.net epzw.net qqwxw.com xsguan.comxs007.com zhuike.net readw.com 23zw.cc 第(3/3)页